Kwestia Smaku - Ciasta

ZAPISZ

Przygotowanie

Jeśli używamy mrożonych wiśni należy je wcześniej rozmrozić na sitku i osuszyć z soku. Sok zachować. Wiśnie z kompotu odcedzić, zachować część kompotu.
Tortownicę o średnicy ok. 24-25 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Do garnka włożyć masło, roztopić na małym ogniu mieszając. Dodać cukier, cukier wanilinowy oraz kawę zbożową i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać czekoladę i mieszając roztopić. Dodać 7 łyżek soku z wiśni i wymieszać. Masę ostudzić (może być lekko ciepła). Odłożyć pół szklanki masy na polewę. Do reszty dodać żółtka i wymieszać, odstawić.
Mąkę przesiać do czystej miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać ją do masy czekoladowej w 3 partiach, za każdym razem dokładnie mieszając łyżką. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę wyłożyć do tortownicy. Osuszone wiśnie obtoczyć w mące ziemniaczanej i wyłożyć na powierzchni ciasta. Część wiśni powciskać do środka ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40 minut. Wyjąć z piekarnika.
Do odłożonej masy na polewę dodać roztopioną czekoladę i wymieszać. Rozprowadzić po cieście.

Drukuj

Średnia ocena: 5(2 głosów)

Wpis na blogu

Wskazówki

Zamiast wiśni sprawdzą się też maliny.

200 g masła
1 szklanka (200 g) cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
opcjonalnie: 3 łyżki kawy zbożowej (lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
100 g gorzkiej czekolady
3 jajka, oddzielnie żółtka od białek
1 i 1/2 szklanki (200 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g wiśni (świeżych lub mrożonych, z kompotu lub syropu) + 7 łyżek soku z wiśni lub kompotu
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej do obtoczenia wiśni

Na polewę:

50-100 g czekolady

ZAPISZ

Przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy 26 cm, wysokiej na 7 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać białka jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę (najlepiej w 3 partiach) i krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach lub delikatnie mieszać szpatułką (a najlepiej zacząć mikserem, później mieszać szpatułką), tak aby nie zniszczyć ubitej masy. Razem z 3 partią mąki dodać roztopione masło. Wymieszane ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18-20 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić (biszkopt można nasączyć).
Przygotować krem bawarski z tego przepisu. Gotowy krem delikatnie wylać na biszkopt (biszkopt można wcześniej posmarować dżemem truskawkowym) i wstawić do lodówki bez przykrycia do zastygnięcia (około 2-3 godziny).
Galaretka z wina musującego:żelatynę całkowicie rozpuścić podgrzewając ją z 1/2 szklanki wina musującego (sprawdzić czy na pewno cała żelatyna się rozpuściła). Rozpuszczoną żelatynę przelać do reszty wina, dodać cukier i wymieszać aż cukier się rozpuści. Odstawić na około pół godziny.
Gdy wino zacznie gęstnieć wylać je na zastygnięty krem bawarski, dodać cieniutkie plasterki truskawek lub innych owoców (fajnie wygląda gdy owoców nie jest za dużo). Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia (około 2 - 3 godziny). Przechowywać w lodówce bez przykrycia.

z galaretką z wina musującego i truskawkami

Drukuj

Wpis na blogu

Zamiast truskawek sprawdzą się maliny, jagody lub borówka amerykańska.

Średnia ocena: 5(1 głos )

Biszkopt:

3 jaja (duże, L)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
50 g roztopionego masła

Krem bawarski: przepis

Galaretka z wina musującego:

500 ml prosecco, szampana lub słodkiego wina musującego*
2 pełne łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru
3 - 4 świeże truskawki (lub maliny, borówka amerykańska, jagody, morele)

* w wersji bezalkoholowej można użyć np. Sprite'a, wówczas nie dodajemy już cukru do galaretki.

Wskazówki

Dodatkowo można zrobić warstwę dżemu truskawkowego (z 1 słoiczka) ub marmolady rozsmarowanej po biszkopcie.
Biszkopt można nasączyć kilkoma łyżkami sprite'a lub herbaty z cytryną.
Przygotowanie ciasta należy rozpocząć odpowiednio wcześniej, np. rano aby podać wieczorem albo dzień wcześniej. Warstwy masy z żelatyną muszą mieć czas na stężenie.
Świeże owoce kiwi i ananasa uniemożliwiają żelowanie galaretki, dlatego nie należy ich używać.

ZAPISZ

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, imbir i cynamon w proszku.
W drugiej misce zmiksować dynię, brązowy cukier, masło, jajko, imbir i 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Wymieszać z mąką oraz 1/2 szklanki orzechów.
Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 35 - 40 minut (sprawdzić patyczkiem; po wyjęciu z ciasta powinien być suchy). Ostudzić.
Zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kosteczki białej czekolady i pozostałe 1/4 łyżeczki wanilii. Mieszać, aż czekolada się rozpuści. Ostudzić i poczekać kilkanaście minut aż polewa nieco zgęstnieje. Rozsmarować po cieście, posypać pozostałą 1/4 szklanki orzechów.

z białą czekoladą i orzechami włoskimi

Drukuj

Brak głosów

Wpis na blogu

biała czekolada

orzechy włoskie

cynamon

1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu w proszku
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 szklanka drobno startego miąższu dyni
3/4 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki roztopionego masła
1 jajko
1 - 2 łyżki tartego świeżego imbiru
1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3/4 szklanki orzechów włoskich, posiekanych i zrumienionych na patelni

Polewa:

3 łyżki śmietanki kremówki
100 g białej czekolady

oraz: forma na ciasto - 20 x 20 cm, wysmarowana masłem

ZAPISZ

Przygotowanie

Przygotować formę keksową o wymiarach około 8,5 cm x 27 cm (mierzoną po dnie), posmarować łyżeczką oliwy i wysypać otrębami żytnimi lub pszennymi lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 165 stopni.
Obydwie mąki przesiać do dużej miski i dodać wszystko co pozostało na sitku (otręby). Dodać sól, sodę, cynamon, gałkę, kardamon i goździki. Wymieszać, dodać cukier, figi, orzechy i znów wymieszać.
Do drugiej miski wbić jajka, dodać oliwę, miód, jogurt i ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą na jednolitą masę, następnie dodać rozgniecione widelcem banany i wymieszać łyżką. Połączyć delikatnie łyżką z suchymi składnikami z drugiej miski.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową kratkę. Piec przez 55 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić przez 15 minut, następnie wyjąć z formy i ułożyć na metalowej kratce. Pokroić po około 30 minutach, gdy trochę ostygnie.

Drukuj

Średnia ocena: 5(2 głosów)

Wpis na blogu

mąka żytnia

orzechy włoskie

suszone figi

1 szklanka razowej mąki pszennej lub orkiszowej
3/4 szklanki mąki żytniej razowej (lub jak wyżej)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu + po szczypcie mielonej gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków
1/4 szklanki brązowego cukru
2 - 3 suszone figi, drobno posiekane (lub 100 g posiekanej czekolady)
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 jajka
1/3 szklanki oliwy extra vergine
1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 średnie dojrzałe banany

ZAPISZ

Przygotowanie

Biszkopt:

Oddzielić żółtka od białek, ogrzać w temperaturze pokojowej. Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Formę do pieczenia posmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
Białka ubijać na średnich obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż dobrze się spienią. Zwiększyć obroty miksera do dużych i stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas miksując (w sumie przez około 5 minut). Gdy cukier się skończy ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po trochu żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się dokładnie z białkami). Jajka ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż będą bardzo puszyste.
Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i krótko oraz na minimalnych obrotach miksera połączyć z masą (nie miksować za długo aby piana nie opadła, tylko do połączenia się składników). Ciasto wyłożyć do formy, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić na blat.
Po 15 minutach wyłożyć biszkopt do góry dnem na deskę wyłożoną papierem dopieczenia, zostawić na 15 minut. Następnie zdjąć formę i odkleić papier. Biszkopt całkowicie ostudzić. Po ostudzeniu przekroić na 2 części. Dolna może być trochę grubsza od górnej. Zdjąć górny blat biszkoptu, najlepiej wsuwając pod spód kawałek sztywnej plastikowej maty lub cienką deskę.
Dolny blat ciasta skropić 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami likieru kokosowego. Wymieszać powidła śliwkowe z 4 łyżkami rumu lub likieru kokosowego i rozsmarować je na dolnym biszkopcie.

Bita śmietana:

Miskę (np. dużą metalową) wstawić do zamrażalnika lub do lodówki na około 10 minut. Żelatynę wsypać do garnuszka lub rondelka i wymieszać z 6 łyżkami ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Następnie dodać 3 łyżki soku z limonki i 3 łyżki likieru kokosowego (lub 6 łyżek wody) i podgrzewać mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (w razie potrzeby dodać więcej soku, likieru lub wody). Żelatyny nie można zagotować. Przelać do innej miseczki i całkowicie ostudzić.
Wyjąć miskę z zamrażarki, włożyć do niej zimną śmietanę 36% i zacząć ubijać na wysokich obrotach, gdy śmietana zacznie gęstnieć stopniowo dodawać po łyżce cukier puder. Sztywną śmietanę połączyć z żelatyną: najlepiej do żelatyny dodać łyżkę śmietany i wymieszać, powtórzyć z kilkoma kolejnymi łyżkami śmietany i dopiero taką "zaprawioną"żelatynę dodać do reszty śmietany i zmiksować. Jeśli używamy double cream nie musimy usztywniać jej żelatyną.
Śmietanę rozsmarować na warstwie powideł, pozostawiając około 3/4 szklanki na dekorację. Ostrożnie zsunąć biszkopt na śmietanę, skropić go 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami likieru kokosowego.

Polewa czekoladowa:

Zagotować śmietanę w garnku, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać energicznie aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka oraz jednolita masa. Gdyby roztopiona czekolada się zwarzyła, wystarczy dodać do niej 2 - 3 łyżki śmietanki lub mleka i energicznie wymieszać.
Polewę wyłożyć na wierzchnim biszkopcie, wyrównać i wygładzić powierzchnię nożem rozgrzanym w gorącej wodzie a następnie osuszonym. Pozostałą śmietanę włożyć do rękawa cukierniczego. Ciasto pokroić na porcje, każdą udekorować kleksem śmietany.

Drukuj

Średnia ocena: 4.3(3 głosów)

Wpis na blogu

Słynne ciasto W-Z. Dwie warstwy kakaowych biszkoptów przełożonych bitą śmietaną.

Biszkopt:

7 jaj, w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki gorzkiego kakao
2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka cukru

Bita śmietana:

1 kg zimnej śmietany 36%
1/3 szklanki cukru pudru
2 łyżki (20 g) żelatyny

oraz:

słoiczek (260 g) powideł śliwkowych lub marmolady wieloowocowej

Polewa czekoladowa:

200 ml śmietany kremówki 36% lub 30%
100 g mlecznej czekolady
100 g gorzkiej czekolady

Do nasączania:

sok z limonek
likier kokosowy
biały rum
ewentualnie czarna herbata jeśli nie używamy alkoholi

Potrzebne będą:

prostokątna forma o wymiarach około 25 x 37 cm
papier do pieczenia
rękaw cukierniczy z końcówką ok 1 cm do zrobienia dekoracji z bitej śmietany (można go kupić w supermarkecie)

ZAPISZ

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli, wymieszać.
Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem i odcedzić na sitku po 10 minutach moczenia.
Orzechy i czekoladę posiekać na kawałeczki.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cynamonem.
Jajka ubić z drobnym cukrem lub cukrem pudrem na bardzo puszystą, jasną masę (ok. 10 minut na średnich obrotach miksera). Dodać roztopione i ostudzone masło oraz mąkę z proszkiem, sodą i solą (najlepiej jeszcze raz przesiać składniki bezpośrednio do miski z jajkami). Wszystko zmiksować na minimalnych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników.
Dodać jabłka, orzechy, rodzynki oraz czekoladę, wymieszać łyżką.
Formę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).

Drukuj

Wpis na blogu

Średnia ocena: 3(1 głos )

Ciasto wiewiórka
Ciasto wiewiórka

suszona żurawina

cynamon

kajmak

Propozycja podania

3 możliwe wersje:

cukier puder
1/2 puszki masy kajmakowej (krówkowej) i 3 łyżki wiórków kokosowych lub zrumienionych płatków migdałów
masa z serka Philadelphia (utrzeć 125 g serka z 50 g miękkiego masła i 1/2 szklanki cukru pudru)

4 jajka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g rodzynek
50 g suszonej żurawiny
1 szklanka orzechów włoskich
100 g gorzkiej czekolady (lub deserowej)
4 jabłka
2 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
4 łyżki stopionego masła lub oleju roślinnego

ZAPISZ

Miodowe ciasto marchewkowe

64.83

kwestiasmaku

4.83/ 5 stars

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Do garnka włożyć pokrojone na kawałki masło, dodać miód i skórkę startą z pomarańczy, ciągle mieszając roztopić na małym ogniu. Odstawić z ognia. Dodać mleko oraz jajka, wszystko energicznie wymieszać rózgą.
Do czystej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cukier wanilinowy, cynamon, posiekane orzechy, szczyptę soli oraz cukier trzcinowy, dokładnie wymieszać.
Do suchych składników wlać mokre, dodać marchewkę i delikatnie, powoli wymieszać łyżką do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 45 minut.

z orzechami włoskimi i skórką pomarańczy

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(6 głosów)

Miodowe ciasto marchewkowe

orzechy włoskie

Propozycja podania

Cukier puder lub 50 g białej czekolady + 3 łyżki jogurtu naturalnego + szczypta soli (roztopić, polać po ostudzonym cieście) + kilka kawałków orzechów do dekoracji

250 g marchewki
100 g masła
4 łyżki miodu
skórka z 1 pomarańczy
125 ml mleka
2 jajka
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 cukier wanilinowy
1/2 łyżeczki cynamonu
60 g orzechów włoskich
100 g cukru trzcinowego

Wskazówki

Jeśli wolimy bardziej puszyste ciasta, można ubić jajka z cukrem.

ZAPISZ

Ciasto wegańskie

kwestiasmaku

Przygotowanie

Do miski wsypać mąkę, dodać wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i cukier, wymieszać. Mleko kokosowe trochę podgrzać aby się rozpuściło i odmierzyć potrzebną ilość, dodać do suchych składników i wymieszać łyżką.
Dno małej tortownicy o średnicy ok. 17 - 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Wlać 2/3 ciasta. Do pozostałej masy dodać kakao i wymieszać, wyłożyć łyżką, punktowo na masę białą, patyczkiem zrobić 2 - 3 ósemki w cieście.
Wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut w 180 stopniach C, do suchego patyczka. Ciasto pieczone w większej tortownicy powinno być gotowe wcześniej.
Polewa: czekoladę roztopić razem z mlekiem kokosowym i polać po cieście.

Wegańskie ciasto kokosowe.

Drukuj

Proste i szybkie ciasto bez jajek, masła i mleka. Nie jest potrzebny mikser.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

wiórki kokosowe

mleko kokosowe

200 g mąki
100 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g cukru
300 ml mleka kokosowego
1 i 1/2 łyżki kakao
polewa: 50 g czekolady mlecznej + 3 łyżki mleka kokosowego

ZAPISZ

Karpatka

kwestiasmaku

Przygotowanie

Ciasto

Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa.
Przełożyć do miski, dodać jajka, proszek do pieczenia, całość zmiksować na gładką masę. Ciasto podzielić na 2 części.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dużą prostokątną formę o wymiarach 25 x 36 cm posmarować masłem i posypać mąką.
Jedną część ciasta wyłożyć łyżką na blachę, następnie za pomocą płaskiej łopatki (np. silikonowej), rozprowadzić ciasto po blaszce. Łopatkę co chwilę wkładać do ciepłej wody aby ciasto za bardzo się nie kleiło. Piec przez 20 - 25 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie. Uwaga: w mniejszych foremkach ciasto będzie potrzebowało dłuższego pieczenia!
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut, zdjąć placek z blaszki, umyć ją i osuszyć, powtórzyć pieczenie drugiego placka.

Masa

Ugotować budynie: w szklance mleka rozprowadzić proszki budyniowe i cukier, resztę mleka dobrze zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować budyń przez ok. 1 - 2 minuty aż zacznie bulgotać. Wówczas odstawić z ognia i ostudzić. W trakcie studzenia co chwilę zamieszać aby nie zrobił się kożuch.
Miękkie masło ubijać mikserem przez ok. 2 minuty, aż będzie bardziej napuszone, następnie dodając po łyżce ostudzony budyń ubijać dalej na puszystą i jasną masę.
Powstały krem rozsmarować na jednej części ciasta (na pofalowanej stronie), przykryć drugim plackiem. Odstawić bez przykrycia w chłodne miejsce na 1 godzinę. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Ciasto jest już gotowe do podania.

Drukuj

Tradycyjne polskie ciasto składające się z dwóch blatów pofalowanego ciasta (tzw. parzonego) przełożonego kremem budyniowym. Wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem.

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Karpatka
Karpatka

Ciasto

125 g masła
1 szklanka wody
1 szklanka mąki
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem

2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)
1/4 szklanki cukru
750 ml mleka
200 g miękkiego masła

Oraz

cukier puder do posypania
masło i mąka do formy

ZAPISZ

Miodownik

kwestiasmaku

5/ 5 stars

Przygotowanie

Ciasto

Miód rozpuścić w rondelku z cukrem, wymieszać. Do gorącej masy dodać mleko, rum i masło, wymieszać do rozpuszczenia, na koniec połączyć z sodą, przestudzić.
Do większej miski wsypać mąkę, wlać masę z rondelka i wymieszać. Dodać jajka i połączyć wszystkie składniki w gładkie ciasto. Wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę i uformować gładką kulę. Podzielić ją na 6 równych części.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Każdą część ciasta rozwałkować na placek o średnicy formy, podsypując w razie potrzeby mąką.
Do tortownicy włożyć pierwszy placek z ciasta i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 6 - 7 minut na złoty kolor. Jeśli mamy 2 tortownice, możemy piec jednocześnie 2 placki.

Nasączenie

Lekko podgrzać miód i wymieszać go rumem. Za pomocą pędzelka nasączyć każdy placek porcją mieszanki.

Masa kajmakowa z orzechami

Zamkniętą puszkę z mlekiem skondensowanym włożyć do garnka, zalać wodą do przykrycia i zagotować. Następnie gotować przez ok. 2 i 1/2 godziny na umiarkowanym ogniu (woda ma lekko bulgotać) aż w środku zrobi się kajmak. Puszkę wyjąć, przestudzić, otworzyć i wyłożyć gotowy kajmak do miski, całkowicie ostudzić.
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, następnie stopniowo dodawać ostudzoną masę kajmakową jednocześnie ją ubijając. Orzechy rozdrobnić w melakserze i wmieszać w masę.

Przełożenie

Placki układać jeden na drugim przekładając masą. Wierzch i boki również posmarować kremem. Całe ciasto obłożyć rozdrobnionymi orzechami, na wierzchu położyć kilka całych połówek. Ciasto przykryć szczelnie folią aluminiową lub włożyć do zamykanego pojemnika na ciasto i odstawić w chłodne miejsce, ale nie do lodówki, na minimum 2 dni. Po tym czasie ciasto można trzymać dalej pod przykryciem w temp. pokojowej.

Drukuj

Ciasto należy zrobić z wyprzedzeniem, minimum 2 dni wcześniej. Będzie trzymało świeżość nawet do ok. tygodnia po zrobieniu, zatem świetnie nadaje się na wypiek świąteczny!

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Miodownik
Miodownik

kajmak

ok. 20 porcji

Ciasto

100 g miodu
50 g cukru
50 ml mleka
30 ml rumu
125 g masła
3 łyżeczki sody oczyszczonej
500 g mąki pszennej tortowej
2 jajka

Nasączenie

50 g miodu
50 ml rumu

Masa kajmakowa z orzechami

1 puszka 530 g mleka zagęszczonego słodzonego (takiego)
250 g miękkiego masła
125 g orzechów włoskich

Dekoracja

40 g orzechów włoskich + kilka całych

ZAPISZ

Ciasto z kremem bawarskim

admin

5/ 5 stars

Przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy 26 cm, wysokiej na 7 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać białka jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę (najlepiej w 3 partiach) i krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach lub delikatnie mieszać szpatułką (a najlepiej zacząć mikserem, później mieszać szpatułką), tak aby nie zniszczyć ubitej masy. Razem z 3 partią mąki dodać roztopione masło. Wymieszane ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18-20 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić (biszkopt można nasączyć).
Przygotować krem bawarski z tego przepisu. Gotowy krem delikatnie wylać na biszkopt (biszkopt można wcześniej posmarować dżemem truskawkowym) i wstawić do lodówki bez przykrycia do zastygnięcia (około 2-3 godziny).
Galaretka z wina musującego:żelatynę całkowicie rozpuścić podgrzewając ją z 1/2 szklanki wina musującego (sprawdzić czy na pewno cała żelatyna się rozpuściła). Rozpuszczoną żelatynę przelać do reszty wina, dodać cukier i wymieszać aż cukier się rozpuści. Odstawić na około pół godziny.
Gdy wino zacznie gęstnieć wylać je na zastygnięty krem bawarski, dodać cieniutkie plasterki truskawek lub innych owoców (fajnie wygląda gdy owoców nie jest za dużo). Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia (około 2 - 3 godziny). Przechowywać w lodówce bez przykrycia.

z galaretką z wina musującego i truskawkami

Drukuj

Zamiast truskawek sprawdzą się maliny, jagody lub borówka amerykańska.

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Wskazówki

Dodatkowo można zrobić warstwę dżemu truskawkowego (z 1 słoiczka) ub marmolady rozsmarowanej po biszkopcie.
Biszkopt można nasączyć kilkoma łyżkami sprite'a lub herbaty z cytryną.
Przygotowanie ciasta należy rozpocząć odpowiednio wcześniej, np. rano aby podać wieczorem albo dzień wcześniej. Warstwy masy z żelatyną muszą mieć czas na stężenie.
Świeże owoce kiwi i ananasa uniemożliwiają żelowanie galaretki, dlatego nie należy ich używać.

Biszkopt:

3 jaja (duże, L)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
50 g roztopionego masła

Krem bawarski: przepis

Galaretka z wina musującego:

500 ml prosecco, szampana lub słodkiego wina musującego*
2 pełne łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru
3 - 4 świeże truskawki (lub maliny, borówka amerykańska, jagody, morele)

* w wersji bezalkoholowej można użyć np. Sprite'a, wówczas nie dodajemy już cukru do galaretki.

ZAPISZ

Keks z białą czekoladą

admin

5/ 5 stars

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Kwadratową formę o boku 22 cm lub okrągłą o średnicy 23 cm lub formę keksową, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Wymieszać morele, rodzynki, orzechy z 30 g mąki. Mikserem utrzeć masło z drobnym cukrem na puszysty krem (ubijać przez 8 minut). Dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, następnie dodawać po troszku jajka, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi dawkami.
Pozostałą mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia do oddzielnej miski, dodać do utartego ciasta i zmiksować mikserem do połączenia się składników. Dodać roztopioną i ostudzoną białą czekoladę, likier pomarańczowy oraz bakalie i zmiksować mikserem do połączenia się składników. Przełożyć do formy.
Piec przez 1 godzinę w środkowej części piekarnika, lub do czasu aż patyczek będzie suchy. Całkowicie ostudzić w formie, skropić dodatkowym likierem pomarańczowym (opcjonalnie), przykryć folią i w niej przechowywać. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Przypisy

Na podstawie Apricot and Pecan White Christmas Cake, z książki "Crave, A Passion for Chocolate".

orzechy włoskie

suszone morele

biała czekolada

300 g suszonych moreli, pokrojonych na małe kawałeczki
100 rodzynek
200 g posiekanych orzechów włoskich
250 g mąki pszennej tortowej
250 g miękkiego masła
250 g drobnego cukru
skórka starta z 2 pomarańczy
skórka starta z 1 cytryny
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g białej czekolady roztopionej i ostudzonej
2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Cointreau) lub brandy + dodatkowo (opcjonalnie) do skropienia ciasta
cukier puder do posypania

ZAPISZ

Razowe ciasto bananowe

admin

5/ 5 stars

Przygotowanie

Przygotować formę keksową o wymiarach około 8,5 cm x 27 cm (mierzoną po dnie), posmarować łyżeczką oliwy i wysypać otrębami żytnimi lub pszennymi lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 165 stopni.
Obydwie mąki przesiać do dużej miski i dodać wszystko co pozostało na sitku (otręby). Dodać sól, sodę, cynamon, gałkę, kardamon i goździki. Wymieszać, dodać cukier, figi, orzechy i znów wymieszać.
Do drugiej miski wbić jajka, dodać oliwę, miód, jogurt i ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą na jednolitą masę, następnie dodać rozgniecione widelcem banany i wymieszać łyżką. Połączyć delikatnie łyżką z suchymi składnikami z drugiej miski.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową kratkę. Piec przez 55 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić przez 15 minut, następnie wyjąć z formy i ułożyć na metalowej kratce. Pokroić po około 30 minutach, gdy trochę ostygnie.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(5 głosów)

mąka żytnia

orzechy włoskie

suszone figi

1 szklanka razowej mąki pszennej lub orkiszowej
3/4 szklanki mąki żytniej razowej (lub jak wyżej)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu + po szczypcie mielonej gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków
1/4 szklanki brązowego cukru
2 - 3 suszone figi, drobno posiekane (lub 100 g posiekanej czekolady)
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 jajka
1/3 szklanki oliwy extra vergine
1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 średnie dojrzałe banany

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Ciasto cytrynowe z makiem

admin

4/ 5 stars

Przygotowanie

Ciasto cytrynowe z makiem:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mikserem utrzeć miękkie masło z cukrem na puszysty krem (około 8 minut). W drugiej misce lekko ubić jajka i żółtko. Wlewać je małymi porcjami do utartego masła, cały czas intensywnie i cierpliwie ubijając masę. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz mak. Do oddzielnej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, wymieszać. Mieszankę mąki dodać do utartego ciasta i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników.
Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 60 minut lub nieco dłużej, aż patyczek wetknięty w środek będzie suchy.
Polewa: Wymieszać cukier z sokiem z cytryny. Polać po cieście. Rozsmarować lemon curd i posypać cukrem.

Lemon curd:

Jajka wbić do miski, roztrzepać widelcem, aby białka połączyły się z żółtkami. Dodać sok z cytryn, skórkę oraz cukier puder. Dokładnie wymieszać.
Umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i zacząć mieszać drewnianą łyżką. Gdy mieszanka zacznie się podgrzewać dodawać po kawałeczku masło, powoli mieszając pomiędzy kolejnymi dawkami.
Uważać, aby temperatura mieszanki nie wzrosła za bardzo, aby jajka się nie ścięły. Ostudzić.

Lemon drizzle cake

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4(2 głosów)

mak

Wskazówki

Potrzebny na polewę lemon curd można kupić gotowy np. w delikatesach Marks&Spencer lub zrobić własny z podanego przepisu.

Ciasto:

150 g miękkiego masła
200 g drobnego brązowego cukru (lub białego)
3 jajka + 1 żółtko
4 cytryny, skórka i sok
2 łyżki maku
300 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Polewa:

1 łyżka drobnego cukru
1/2 cytryny, wyciśniętej
1 łyżka kremu cytrynowego lemon curd * (przepis obok)
1 łyżka brązowego cukru

Lemon curd:

3 jajka
3 cytryny (drobno starta skórka i wyciśnięty sok)
100 g cukru pudru
100 g masła, bardzo zimnego

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Ciasto jogurtowe z karmelizowanym rabarbarem

admin

Przygotowanie

Rabarbar:

Rabarbar pokroić na 1,5 cm kawałki. W garnku podgrzać cukier. Gdy będzie już gorący i brązowy, włożyć rabarbar i smażyć przez 3 minuty, dodać wanilię, skórkę pomarańczową i miód jeśli używamy, zamieszać i smażyć jeszcze przez około minutę (rabarbar ma nieco zmięknąć i pokryć się gęstym syropem).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Rabarbar wyłożyć na dno szczelnej tortownicy o średnicy 24 cm lub innej formy żaroodpornej.

Ciasto:

Jajka wbić do dużej miski, dodać cukier i cukier wanilinowy, ubić na puszystą masę (około 7 minut).
Dodać jogurt, roztopione masło oraz mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Składniki krótko zmiksować do połączenia się składników w jednolitą masę.
Masę wyłożyć łyżką na rabarbar, delikatnie rozsmarować. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30 minut, do czasu aż ciasto urośnie, a wierzch lekko się zrumieni.
Wyjąć z piekarnika, zdjąć obręcz i wyłożyć ciasto do góry dnem na paterę. Można posypać cukrem pudrem z cukru trzcinowego z dodatkiem cynamonu.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

Rabarbar:

3 łodygi rabarbaru
5 łyżek cukru
2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii, ewentualnie 1 łyżka cukru wanilinowego

opcjonalnie:

1 łyżka miodu i 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy

Ciasto:

2 duże jaja
1 szklanka cukru
1 - 2 łyżki cukru wanilinowego
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g roztopionego masła (ewentualnie oleju)
1 szklanka jogurtu greckiego (lub naturalnego lub śmietany)

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Ciasto migdałowe z pomarańczą

admin

5/ 5 stars

Przygotowanie

Formę z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm wysmarować masłem i wyłożyć (dno i boki) papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, przesiać przez sito. Dodać mielone migdały i cukier, wymieszać.
Do misy miksera włożyć miękkie masło i skórkę z pomarańczy. Utrzeć na puszystą masę, następnie dodawać po jednym jajku, miksując dokładnie, przez około 3 minuty po każdym dodanym jajku.
Dodać połowę mieszanki mąki i migdałów, zmiksować. Dodać drugą połowę i zmiksować na jednolitą masę.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 45 minut, aż wierzch się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i zostawić ciasto w formie do całkowitego ostudzenia.
Polewa: śmietankę zagotować ze skórką pomarańczową, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Polać po cieście, posypać zrumienionymi na suchej patelni migdałami.

Drukuj

Wilgotne ciasto z migdałami oraz skórką pomarańczową. Z polewą i płatkami migdałów.

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(5 głosów)

mąka migdałowa

biała czekolada

płatki migdałów

Spód:

50 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250 g mielonych migdałów
200 g cukru
250 g miękkiego masła
1 pełna łyżka startej skórki z pomarańczy (tylko pomarańczowa, zewnętrzna część)
4 jajka

Wierzch:

90 ml śmietanki kremowej 30%
50 g białej czekolady
50 g płatków migdałowych
szczypta skórki z pomarańczy

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Keks czekoladowy na drożdżach

admin

5/ 5 stars

Przygotowanie

Formę keksową posmarować masłem i oprószyć mąką. Czekoladę posiekać na kawałki.
Mąkę przesiać razem z kakao, solą i drożdżami do jednej miski. Do drugiej miski wbić jajka, dodać cukier puder i ubić na gęstą i puszystą pianę.
Delikatnie połączyć z przesianą mąką (drewnianą łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach), tak aby nie zmniejszyć objętości piany.
Dodać posiekaną czekoladę, roztopione, letnie masło, a na końcu rum oraz śmietanę kremówkę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy (napełnić ją do 3/4 wysokości).
Wstawić do lodówki na 2 godziny. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę wyjąć z lodówki i wstawić do piekarnika na 50 minut (sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką czy ciasto się do nich nie przykleja). Studzić początkowo w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu wyjąć keks na metalową kratkę i cały posmarować polewą czekoladową: w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej roztopić czekoladę i wymieszać ją z pokrojonym na kawałki masłem.

Dodaj notatkę

z kawałkami czekolady i czekoladową polewą

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Wpis na blogu

Przypisy

Aby nadać keksowi nieco bardziej świątecznego charakteru, można udekorować go owocami kandyzowanymi i posiekanymi orzechami.

100 g gorzkiej czekolady, posiekanej na kawałki
190 g mąki pszennej
20 g kakao
szczypta soli
5 g drożdży w proszku
4 jajka, w temperaturze pokojowej
280 g cukru pudru
100 g masła, roztopionego i ostudzonego
1 łyżka rumu lub brandy
150 g śmietany kremówki 30%

Polewa czekoladowa:

100 g ciemnej, gorzkiej czekolady
50 g masła

Potrzebna będzie: podłużna forma keksowa o długości około 23 cm, wysmarowana masłem i oprószona mąką.

ZAPISZ

Jeszcze przed minionym weekendem miałam małą rodzinną uroczystość, na którą przygotowałam takie właśnie czekoladowe ciasto… Na bezowo-migdałowym lekko ciągnącym się spodzie, bez dodatku mąki, z kawałkami ciemnej czekolady, pokryte kremem kawowym z białą czekoladą oraz kawową ganache z ciemnej czekolady. Spód to rodzaj grubego dacquoise, dokładnie ten jaki zrobiłam do ciasta czekoladowego z białym musem i sernika z lukrem pomarańczowym. Robimy go z samych białek i mielonych migdałów, żółtka natomiast wykorzystujemy do kremu kawowego z białą czekoladą. Ciasto można zrobić wcześniej, będzie dobre nawet po 3 dniach. Dla miłośników prawdziwej czekolady i małych, ale za to intensywnych w smaku słodkich deserów. Taki nieduży kawałeczek czekoladowo-kawowego ciasta to idealne zakończenie uroczystego obiadu lub po prostu wyśmienity dodatek do filiżanki dobrej kawy. 137

admin

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuścić papier poza obręcz tortownicy i w ten sposób zapiąć obręcz.
Spód: W jednej misce wymieszać zmielone migdały z kakao, kawą i posiekaną czekoladą, odstawić.
W drugiej misce ubić białka razem z solą na sztywną pianę (około 4 minuty), następnie stopniowo dodawać cukier ubijając aż piana będzie bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca (około 4 minuty). Po skończonym cukrze ubijać pianę jeszcze przez 2 minuty. Na koniec wymieszać delikatnie łyżką z mieszanką migdałów, kakao, kawy i czekolady z drugiej miski.
Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 16 - 20 minut, aż patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Nie wyłączać piekarnika.
W międzyczasie przygotować krem: roztopić białą czekoladę (np. w mikrofalówce lub rondelku ciągle mieszając na małym ogniu). Ostudzić (może być lekko ciepła). Przygotować mocną kawę, ostudzić (może być lekko ciepła).
Miękkie masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę (minimum 5 - 6 minut, ale najlepiej dłużej). Następnie stopniowo po jednym dodawać żółtka cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera po każdym dodanym żółtku. Dodać kolejne żółtko jeśli poprzednie będzie już dobrze połączone i ubite z masą. Gdyby po 3 - 4 żółtku masa zaczynała się warzyć można dodawać po łyżeczce roztopioną białą czekoladę (dałam około 4 łyżeczek).
Utartą masę wymieszać łyżką lub krótko zmiksować na małych obrotach miksera z roztopioną białą czekoladą (200 g) lub resztą białej czekolady (jeśli daliśmy już trochę wcześniej do masy), jednocześnie dodać też kawę.
Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 25 minut aż wierzch się zrumieni i ciasto zastygnie, należy sprawdzić patyczkiem czy masa się do niego nie przykleja, w razie potrzeby piec jeszcze trochę dłużej (maksymalnie 5-10 minut). Wyjąć z piekarnika i ostudzić (około 1/2 godziny lub dłużej jeśli mamy czas).
Przygotować polewę: zagotować śmietankę w rondelku razem z kawą (30 ml zaparzonej lub sypkiej, rozpuszczalnej), odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę oraz likier kawowy jeśli używamy. Mieszając rozpuścić czekoladę aż do powstania gładkiej masy. Wylać na przestudzone ciasto i wstawić do lodówki do czasu aż polewa stężeje (około 2 godziny lub najlepiej na całą noc). Ciasto można zrobić znacznie wcześniej przed podaniem i trzymać w lodówce. Najłatwiej kroić je gorącym i suchym nożem.

Dodaj notatkę

z kremem kawowym

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Dla miłośników prawdziwej czekolady i na specjalne okazje. Ciasto na bezowo-migdałowym spodzie bez dodatku mąki, z kawałkami ciemnej czekolady. Z kremem kawowym z białą czekoladą. Pokryte ganache kawowym z gorzkiej czekolady.

kawa

mąka migdałowa

Spód:

180 g zmielonych płatków migdałów, migdałów bez skórek lub orzechów
2 pełne łyżki gorzkiego kakao
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
100 g ciemnej czekolady, pokrojonej na kawałki
6 białek jaj
szczypta soli
100 g cukru

Krem:

200 g białej czekolady, roztopionej
30 ml zaparzonej bardzo mocnej kawy (1 lub 2 espresso lub 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zaparzonej w 30 ml wrzącej wody)
150 g masła (miękkiego)
100 g cukru (mniej jeśli wolimy ciasta mniej słodkie)
6 żółtek

Polewa:

150 ml śmietany kremowej 30%
30 ml zaparzonej bardzo mocnej kawy (2 espresso lub 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
200 g ciemnej gorzkiej czekolady
30 ml likieru kawowego np. Kahlúa (opcjonalnie)

ZAPISZ

Na Wasze specjalne zamówienie zrobiłam ciasto z musem z białej czekolady :-) Czekoladowy spód: bezowy, bez mąki, bez masła, bez żółtek. Ma lekko ciągnącą konsystencję i jest o wiele smaczniejszy od brownies - to mój ostatni faworyt jeśli chodzi o ciasta czekoladowe. Spód robi się szybko, przez połączenie piany z białek ze zmielonymi migdałami, kakao i posiekaną czekoladą. Upieczony i wystudzony spód przykryłam naprawdę grubą warstwą puszystego musu z białą czekoladą. Zmodyfikowałam przepis na mus z ciemnej czekolady... i wyszło coś naprawdę przepysznego! Trzymam tylko kciuki za uważne przygotowywanie przez Was musu. Pamiętajcie aby trzymać się przepisu i poczytać komentarze pod sernikiem z musem. Postarajcie się... Wasi goście będą zachwyceni! :-) 291

93.56

admin

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Spód:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno wysokiej tortownicy o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem.
Białka ubić na sztywną pianę: najpierw ubijamy białka na małych obrotach miksera, następnie zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie sztywna, stopniowo dodajemy cukier puder, cały czas miksując przez około 4 minuty. Po dodaniu całego cukru pudru ubijamy jeszcze przez około 2 - 3 minuty aby piana była lśniąca i błyszcząca- nie ma możliwości "przebicia" piany z białek.
Pianę wymieszać delikatnie mieszając szpatułką lub mieszadłem miksera na minimalnych obrotach ze zmielonymi płatkami migdałów, przesianym kakao i posiekaną gorzką czekoladą. Wyłożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 17 minut aż patyczek będzie suchy. Wyjąć i ostudzić. W międzyczasie przygotować mus. Ciasto może być co najwyżej lekko ciepłe w momencie wykładania na niego musu.

Mus:

W metalowej misce umieścić 6 żółtek i tylko część - 200 mlśmietanki. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 1 szklanka, dno miski nie może dotykać wrzącej wody). Mieszać drewnianą łyżką przez około 10 minut aż masa będzie gorąca lub do czasu aż trochę zgęstnieje. Należy uważać aby jajka się nie ścięły. W razie potrzeby można zdjąć miskę z garnka lub wyłączyć gaz.
Gdy masa będzie gorąca zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Masę przełożyć do dużej miski i odstawić do przestudzenia na czas ubijania śmietanki.
Resztę (500 ml) śmietanki kremowej ubić na bardzo sztywną pianę (musi być bardzo zimna): ubijamy ją w metalowej misce najpierw na mniejszych obrotach miksera, później na coraz większych, przez około 8 minut. Pod koniec dodawać po łyżce cukier puder cały czas ubijając, po dodaniu cukru ubijać jeszcze przez około minutę.
Sztywną bitą śmietanę połączyć z masą czekoladową - masa czekoladowa ma być przestudzona, należy mieszać bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką, tak aby nie zmniejszyć objętości piany. Najlepiej w 3 partiach, najpierw dodać 1/3 bitej śmietany, delikatnie wymieszać, dodać kolejną porcję i znów połączyć.
Powstały mus (powinien być puszysty i w miarę gęsty) wyłożyć na ostudzony spód, wstawić do lodówki na całą noc. W międzyczasie przygotować wykończenie: roztopić białą czekoladę i wymieszać ją ze śmietaną, rozprowadzić po musie i dalej schładzać.
Po całkowitym zastygnięciu musu obkroić ciasto nożem wkoło boków tortownicy i zdjąć obręcz. Przechowywać w lodówce do 3 dni (można też zamrozić). Przed podaniem posypać (przez sitko) kakao.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 3.6(9 głosów)

mąka migdałowa

orzechy laskowe

biała czekolada

Spód:

6 białek
150 g cukru pudru
180 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
40 g kakao
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Mus:

6 żółtek
700 ml śmietanki kremowej 30% lub 36%*
100 g masła
300 g białej czekolady
4 łyżki cukru pudru

Wykończenie:

100 g białej czekolady
200 g (1 kubek) gęstej śmietany 12%
kakao do posypania

* z tej ilości 500 ml śmietanki musi być bardzo zimne, bo przeznaczone będzie na ubicie

Wskazówki

Warunkiem udanego musu jest ubicie śmietanki na bardzo sztywną pianę. Przed ubijaniem musi być ona bardzo zimna, długo schładzana. Masa czekoladowa w momencie łączenia z pianą powinna być już przestudzona, ale nie całkiem zimna.

ZAPISZ

To kontynuacja (część 2) wpisów do bloga dotyczących przepisów moich rodziców (tutaj część 1 - U mamy). Jest to miejsce, do którego dodaję sprawdzone przepisy mojej mamy jak i mamy mojego męża, którymi chciałabym się z Wami podzielić. W większości są to tradycyjne i klasyczne dania oraz ciasta. Proszę, dodawajcie swoje uwagi i komentarze, dzięki którym podpowiecie też wiele innym użytkownikom. Zachęcam też do dodawania zdjęć swoich potraw. 0

admin

Przygotowanie

Ubić bardzo sztywną pianę z białek, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając, a na końcu ubijać jeszcze z cukrem wanilinowym. Ubijać jeszcze przez 10 minut. Następnie mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką, wsypywać porcjami przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dolewać po trochu roztopione masło.
Na końcu dodać posiekane orzechy, wymieszać i wyłożyć masę do wysmarowanej masłem formy keksowej o długości około 30 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut lub do uzyskania złotego koloru.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Ten wypiek to dobry sposób na wykorzystanie białek.

orzechy włoskie

8 białek
2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 szklanki mąki
25 dag masła (roztopionego) + do wysmarowania formy
250 g łuskanych orzechów włoskich, posiekanych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Murzynek z wiśniami

Wskazówki

Ciasto z kremem bawarskim

Przygotowanie

z galaretką z wina musującego i truskawkami

Wskazówki

Przygotowanie

Kwadraty dyniowe

z białą czekoladą i orzechami włoskimi

Przygotowanie

Razowe ciasto bananowe

Wuzetka

Przygotowanie

Przygotowanie

Ciasto wiewiórka

Propozycja podania

Przygotowanie

Miodowe ciasto marchewkowe

z orzechami włoskimi i skórką pomarańczy

Propozycja podania

Wskazówki

Ciasto wegańskie

Przygotowanie

Wegańskie ciasto kokosowe.

Karpatka

Przygotowanie

Miodownik

Przygotowanie

Ciasto z kremem bawarskim

Przygotowanie

z galaretką z wina musującego i truskawkami

Wskazówki

Przygotowanie

Keks z białą czekoladą

Przypisy

Przygotowanie

Razowe ciasto bananowe

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Ciasto cytrynowe z makiem

Lemon drizzle cake

Wskazówki

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Ciasto jogurtowe z karmelizowanym rabarbarem

Waga przepisu (dopasowanie)

Ciasto migdałowe z pomarańczą

Przygotowanie

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Keks czekoladowy na drożdżach

z kawałkami czekolady i czekoladową polewą

Przypisy

Przygotowanie

Ciasto Czekoladowe Espresso

z kremem kawowym

Przygotowanie

Ciasto czekoladowe z białym musem

Wskazówki

Przygotowanie

Keks z orzechami na białkach